国産松茸を年に一度はご家庭で！

【伐採】
原木舞茸に使用するほだ木は１２月から３月までに伐採します。春は新芽が出るまでが目安です。原木はミズナラ、コナラを使用します。

伐採してすぐに玉切りにします。（約１５ｃｍ）太いものは２～４片に割った方が舞茸菌のまわりが易くなります。

割った木をビニール袋に入れ、原木舞茸の菌が呼吸できるようにして、キャップをします。

熱湯で殺菌します。常圧、釜温度９８℃、４時間以上で行います。

消毒された室内で１８℃以下に冷却します。

【植菌】
原木舞茸の種菌を接種します。１袋に大さじ１杯です。雑菌が入らないようにすばやく行います。

【仮伏せ】
３月下旬から７月中旬まで保存する培養庫です。

　培養庫の中は接種された木片が入った袋をいれたコンテナの山です。室内温度は１５℃になるように温度管理を行います。　

５月５日時点で白く菌が繁殖しているのがうかがえます。

【本伏せ】
６月下旬～７月中旬、菌の色が部分的に白色から茶褐色に変化したら土中に埋め込みます。場所は水はけのよいところを選びます。まず、表土を５ｃｍほど剥ぎます。ほだ木をすき間なく並べます。

並べたら、その上に土をかぶせます。土は山土などの、雑菌が少ない、農薬が混じっていない土を使うと失敗が少なくなります。
ホダ木とのすき間にはできるだけ土を入れてすき間をふさぎます。
ホダ木の上に５ｃｍ程度土を被せます。
　 その上に枯れた葉を敷きます。（こうすると舞茸が成長する間の雨による土の跳ね返りが少なくですみます。）

【発生】
９月中旬～１０月中旬、いよいよ原木舞茸発生です。
３～５年は同じホダ木から発生します。原木自然栽培の舞茸は味・香りとも濃厚です。

【収穫】
９月１８日、ようやく初出荷。これで２ｋｇの舞茸です。ご注文お待ちしております。