国産松茸を年に一度はご家庭で！

★原木舞茸の下処理方法★

1. 小さく分けて、中のゴミを取りやすくします。
2. まず、大きいゴミを手で取ります。
3. 包丁で、ゴミが刺さっている部分を切り落とします。
4. 取り除いたゴミと、きれいになった原木舞茸を分けます。
5. 虫を取り除くため、ボールなどに水を入れ、3～4時間程さらします。
6. 爪でしごいて、さらに小さなゴミを取り除きます。
7. 下処理のできあがり、これで調理できます。

★原木舞茸について★

• 「包丁で切る・手で裂く」で栄養素に違いはでません。
• 煮すぎ、炒めすぎは、原木舞茸の魅力である食感を損なうので気をつけてください。 例えば、味噌汁なら火を止める前に味噌と一緒に入れる程度で十分です。
• 向いている料理法は、原木舞茸の栄養素は水溶性なので、調理したときに煮汁として溶け出してしまいます。ですから、煮汁も召し上がる鍋もの、みそ汁、炊き込みご飯などの料理が栄養素を無駄なく摂れるメニューと言えるでしょう。また、原木舞茸は高熱に弱く、その栄養素は焦げてしまうと作用がなくなります。調理の際に焦げにくい料理が良いと思います。原木舞茸は油との相性が非常に良いので、炒め物や天ぷらもおすすめします。サッと油で調理することで、栄養素を壊すことなく風味も味わえます。
• 栄養上で良い食べ合わせは、原木舞茸には食物繊維が多く含まれていますので、お野菜と同じくいろんなお料理に使っていただけます。